Fiesta de la Solidaridad
La semana pasada el AMPA del colegio Antoniorrobles en San
Lorenzo de El Escorial organizó por 6º año consecutivo la Fiesta de la
Solidaridad, un evento familiar para recaudar fondos no sólo para mejorar las
instalaciones del colegio o el apoyo del alumnado con dificultades económicas
sino que colabora con Cruz Roja y el banco de alimentos.
La fiesta está dirigida principalmente a los niños pero los
padres también podemos disfrutar con las diversas actuaciones o los concursos de tortillas y tartas, pero
sobretodo podemos colaborar, ya sea aportando nuestros productos para el
mercadillo o nuestras creaciones culinarias en el “plato solidario” y más aún
comprando lo que nos ofertan.
En mi caso este año realicé una tarta con la que pretendía
varias cosas.
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| Europa y África |
En primer lugar dar las gracias al AMPA por su labor. Creo
que los padres no siempre nos damos cuenta del trabajo que hay detrás de estos
papás que se ofrecen a dedicar su tiempo y esfuerzo en mejorar la calidad de la
enseñanza de nuestros hijos.
Sorprender. Llevé la creación de la tarta en secreto, el
concurso de tartas está destinado a tartas caseras sin tanta decoración, algo
más familiar, por lo que me puse en contacto el día antes y comenté que mi
tarta se iba a salir un poco de la norma y no me importaba presentarla fuera de
concurso, mi intención no era el concurso, el concurso era la excusa. La
reacción de muchos cuando la vieron fue: ¡Ah, pero ¿eso es una tarta?!
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| Continente Euroasiático |
Provocar. El evento necesita de todo el apoyo que se le
pueda ofrecer y la tarta era un elemento focal más, le hicieron muchas fotos y
sirve como pretexto para que el año que viene la gente se pregunte si habrá o no
una tarta de ese estilo. Además queda la intriga de a qué sabe una tarta así,
pues para averiguarlo hay que comprar una porción en el plato solidario. ¿Y el
resto de concursantes, no se desanimarán si presento tartas tan elaboradas? Pues
no hay motivo, el concurso es simbólico
y está destinado a vender las tartas en el plato solidario, una vez que se
dividen en porciones las tartas quedan igualadas y absolutamente todas las
porciones se vendieron. Por mi parte en cuanto a decoración tengo predilección
por las tartas “naked layer cakes” o tartas desnudas, aquellas en las que
puedes imaginarte su sabor, me encantan las tartas sencillas como la de manzana
con sus rodajitas perfectamente alineadas y estoy deseando que alguien presente
la famosa tarta de galletas, una tarta a base de capas de galletas y flan que
me recuerda mi infancia. Así que no, no hay excusa.
Tarta “La solidaridad sostiene al mundo”.
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| Continente Americano |
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| Pacífico |
Decoración.
Está basada en el cartel de la fiesta solidaria, un grupo de
manos de colores alzadas con un corazón en cada una de ellas. La solidaridad
representada por las manos que a su vez representan la diversidad del mundo y
por tanto sujetan a nuestro planeta. ¿Qué sería de nuestro mundo sin la solidaridad?
Y para anunciar una fiesta nada mejor que una avioneta con una pancarta.
La parte del bizcocho es fácil, al tener moldes de esa forma
me evité tener que contornearlos a mano y tan solo tuve que elegir una receta,
hornearla, separarlo en capas y rellenarlo con la crema.
La dificultad ni si
quiera era como elevarla para que visualmente las manos lo sujetasen, sino cómo
hacer que toda la estructura soportara el pequeño viaje hasta el colegio. Ni os
imagináis los nervios que tuve en un recorrido que hago a diario. Pero la tarta
llegó intacta. Para ello la base estaba formada por un cono de porexpan rodeado
de una capa de RKT que sirve de apoyo a las manos de fondant, el cono y todo el
bizcocho estaban atravesados por una gruesa brocheta de madera y el fondant
además de decorar sirvió de refuerzo para dar solidez y que el bizcocho se
mantuviera unido en un punto de apoyo
tan pequeño. El avión, así como su estela de humo, estaban hechos con RKT para
no aportar más peso. Como veis para hacer una tarta hay que ser un poco arquitecto.
Recetas.
RKT
¿Qué es eso de RKT? Pues son las siglas de “Rise Krispies
Treats”, los cereales de arroz de desayuno mezclados con nubes de azúcar (marshmallows,
malvaviscos…). Esta mezcla permite hacer estructuras que de otra forma añadirían
mucho peso a la decoración de una tarta. Su elaboración es sencilla pero
pringosa. Lo que resulta imprescindible es untar todos los materiales de
trabajo con spray desmoldante.
Ingredientes:
- 20g de mantequilla (opcional)
- 400 g de nubes
- 400 g de cereales de arroz
La receta es misma cantidad de nubes que de arroz. ¿Cuánta?
pues dependerá del tamaño de vuestra estructura y la mantequilla es opcional
dependiendo de si la estructura se va a comer o no. Si se utiliza mantequilla
no endurecerá del todo y será más fácil comerlo pero puede que no será lo
suficientemente rígido para según qué propósito.
El arroz puede ser chocolateado, es más importante el tamaño
del grano, cuanto más pequeño mejor.
Elaboración:
En primer lugar rociaremos con el spray desmoldante todos
los utensilios que usemos, incluidas nuestras manos cuando al final demos forma
al RKT. Se puede usar mantequilla u otra grasa pero es más eficaz y más cómodo
esta otra opción.
Si vamos a usar la mantequilla derretidla previamente en el
mismo utensilio que las nubes y aprovecharemos para esparcirla por las paredes
para evitar que las nubes se queden pegadas.
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Base de porexpan cubierta de RKT
y forrada de fondant |
Las nubes se derriten bien en una sartén a fuego bajo, bien
en el microondas a pequeños intervalos de tiempo y potencia media para evitar
que se quemen. En ambos casos cuando estén a punto de terminar de derretirse las
retiraremos del fuego y con una espátula las removeremos, el calor residual
hará que terminen de derretirse. Añadimos los cereales de arroz con movimientos
envolventes. Cuando esté bien mezclado dejaremos que entibie ligeramente, lo
suficiente para no quemarnos ya que si se enfría del todo será imposible
trabajarlo. Lo volcaremos en una superficie y le daremos forma compactándolo con
fuerza. Dejaremos enfriar 24 horas.
Las figuras de RKT al ser rugosas hay que rellenar huecos
con una crema que coja consistencia, por ejemplo glasa, si los huecos son
grandes se puede meter fondant. Las figuras pueden ser afinadas lijándolas con
un rallador, las lijas o limas de uñas quedan descartadas si se van a comer pues
sueltan polvillo al usarlas.
Bizcocho de mantequilla
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| Ingredientes |
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| Bizcocho forrado con fondant |
Este bizcocho tiene un gran sabor a mantequilla pero sin ser
tan recio como un cuatro cuartos y es perfecto para cubrirlo de fondant, en mi
caso además lo bañé con un almíbar ligero. La receta del bizcocho la tenéis en "
este video" de Javier Romero.
Buttercream de chocolate blanco.
La receta base de una crema de mantequilla (buttercream) es
misma cantidad de mantequilla que de azúcar glass, un poquito de leche para
hacerla más cremosa y el sabor que prefiramos. La cantidad de azúcar glass
puede aumentarse dependiendo del clima, en verano es aconsejable aumentar 50 o
incluso 100 g. para que la crema sea consistente.
Ingredientes:
- 250g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar glass o icing sugar
- 2 cdas de leche
- 150 g. de chocolate blanco
Elaboración:
Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas con
pequeños intervalos de tiempo para evitar que se nos queme. Dejaremos enfriar.
Batiremos la mantequilla sólo un minuto a velocidad media
para que deje de estar en trocitos y sea una masa. Pararemos la máquina y
añadiremos el azúcar glass tamizada y las dos cdas de leche.
Batiremos a
potencia baja hasta que no haya peligro de que el azúcar acabe volando por el
aire y no obligue a entonar “navidad,
navidad”. Subiremos a velocidad media
para evitar el exceso de aire durante 5 minutos. Pararemos las veces que sea
necesario para bajar con una espátula la crema de las paredes. A continuación
se incorpora el chocolate blanco derretido y se bate a velocidad media durante
un par de minutos o hasta que se integre.
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| Empieza el montaje |
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| Haciendo manitas... aquí significa otra cosa |
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| Pintando el avión |
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| Mesa de trabajo, a falta de detalles para terminar |
Así que estad atentos al año que viene, habrá más y mejor.
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| Sí, es una tarta |
Enlaces de interés, AMPA Antoniorrobles:
En mi caso al no tener limones y haber hecho unos días antes
la tarta de limonccello añadí este licor en sustitución. Para mi gusto a la
almendra de va muy bien el coñac o el brandy, los asturianos somos mucho de
cocinar con coñac pero se me había acabado y en el super sólo encontré brandy. Utilicé
almendra picada muy fina, los hay que prefieren picarla un poco gruesa para que
se noten los trocitos. 
