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domingo, 10 de junio de 2018

La solidaridad sostiene al mundo

Fiesta de la Solidaridad



La semana pasada el AMPA del colegio Antoniorrobles en San Lorenzo de El Escorial organizó por 6º año consecutivo la Fiesta de la Solidaridad, un evento familiar para recaudar fondos no sólo para mejorar las instalaciones del colegio o el apoyo del alumnado con dificultades económicas sino que colabora con Cruz Roja y el banco de alimentos.

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La fiesta está dirigida principalmente a los niños pero los padres también podemos disfrutar con las diversas actuaciones  o los concursos de tortillas y tartas, pero sobretodo podemos colaborar, ya sea aportando nuestros productos para el mercadillo o nuestras creaciones culinarias en el “plato solidario” y más aún comprando lo que nos ofertan.

En mi caso este año realicé una tarta con la que pretendía varias cosas.
Europa y África






En primer lugar dar las gracias al AMPA por su labor. Creo que los padres no siempre nos damos cuenta del trabajo que hay detrás de estos papás que se ofrecen a dedicar su tiempo y esfuerzo en mejorar la calidad de la enseñanza de nuestros hijos.

Sorprender. Llevé la creación de la tarta en secreto, el concurso de tartas está destinado a tartas caseras sin tanta decoración, algo más familiar, por lo que me puse en contacto el día antes y comenté que mi tarta se iba a salir un poco de la norma y no me importaba presentarla fuera de concurso, mi intención no era el concurso, el concurso era la excusa. La reacción de muchos cuando la vieron fue: ¡Ah, pero ¿eso es una tarta?!

Continente Euroasiático
Provocar. El evento necesita de todo el apoyo que se le pueda ofrecer y la tarta era un elemento focal más, le hicieron muchas fotos y sirve como pretexto para que el año que viene la gente se pregunte si habrá o no una tarta de ese estilo. Además queda la intriga de a qué sabe una tarta así, pues para averiguarlo hay que comprar una porción en el plato solidario. ¿Y el resto de concursantes, no se desanimarán si presento tartas tan elaboradas? Pues no hay motivo,  el concurso es simbólico y está destinado a vender las tartas en el plato solidario, una vez que se dividen en porciones las tartas quedan igualadas y absolutamente todas las porciones se vendieron. Por mi parte en cuanto a decoración tengo predilección por las tartas “naked layer cakes” o tartas desnudas, aquellas en las que puedes imaginarte su sabor, me encantan las tartas sencillas como la de manzana con sus rodajitas perfectamente alineadas y estoy deseando que alguien presente la famosa tarta de galletas, una tarta a base de capas de galletas y flan que me recuerda mi infancia. Así que no, no hay excusa.



Tarta “La solidaridad sostiene al mundo”.




Continente Americano
Pacífico
























Decoración.

Está basada en el cartel de la fiesta solidaria, un grupo de manos de colores alzadas con un corazón en cada una de ellas. La solidaridad representada por las manos que a su vez representan la diversidad del mundo y por tanto sujetan a nuestro planeta. ¿Qué sería de nuestro mundo sin la solidaridad? Y para anunciar una fiesta nada mejor que una avioneta con una pancarta.

La parte del bizcocho es fácil, al tener moldes de esa forma me evité tener que contornearlos a mano y tan solo tuve que elegir una receta, hornearla, separarlo en capas y rellenarlo con la crema. 

La dificultad ni si quiera era como elevarla para que visualmente las manos lo sujetasen, sino cómo hacer que toda la estructura soportara el pequeño viaje hasta el colegio. Ni os imagináis los nervios que tuve en un recorrido que hago a diario. Pero la tarta llegó intacta. Para ello la base estaba formada por un cono de porexpan rodeado de una capa de RKT que sirve de apoyo a las manos de fondant, el cono y todo el bizcocho estaban atravesados por una gruesa brocheta de madera y el fondant además de decorar sirvió de refuerzo para dar solidez y que el bizcocho se mantuviera unido  en un punto de apoyo tan pequeño. El avión, así como su estela de humo, estaban hechos con RKT para no aportar más peso. Como veis para hacer una tarta hay que ser un poco arquitecto.










Recetas.


RKT


¿Qué es eso de RKT? Pues son las siglas de “Rise Krispies Treats”, los cereales de arroz de desayuno mezclados con nubes de azúcar (marshmallows, malvaviscos…). Esta mezcla permite hacer estructuras que de otra forma añadirían mucho peso a la decoración de una tarta. Su elaboración es sencilla pero pringosa. Lo que resulta imprescindible es untar todos los materiales de trabajo con spray desmoldante.

Ingredientes:
  • 20g de mantequilla (opcional)
  • 400 g de nubes
  • 400 g de cereales de arroz


La receta es misma cantidad de nubes que de arroz. ¿Cuánta? pues dependerá del tamaño de vuestra estructura y la mantequilla es opcional dependiendo de si la estructura se va a comer o no. Si se utiliza mantequilla no endurecerá del todo y será más fácil comerlo pero puede que no será lo suficientemente rígido para según qué propósito.

El arroz puede ser chocolateado, es más importante el tamaño del grano, cuanto más pequeño mejor.

Elaboración:

En primer lugar rociaremos con el spray desmoldante todos los utensilios que usemos, incluidas nuestras manos cuando al final demos forma al RKT. Se puede usar mantequilla u otra grasa pero es más eficaz y más cómodo esta otra opción.

Si vamos a usar la mantequilla derretidla previamente en el mismo utensilio que las nubes y aprovecharemos para esparcirla por las paredes para evitar que las nubes se queden pegadas.

Base de porexpan cubierta de RKT
y forrada de fondant
Las nubes se derriten bien en una sartén a fuego bajo, bien en el microondas a pequeños intervalos de tiempo y potencia media para evitar que se quemen. En ambos casos cuando estén a punto de terminar de derretirse las retiraremos del fuego y con una espátula las removeremos, el calor residual hará que terminen de derretirse. Añadimos los cereales de arroz con movimientos envolventes. Cuando esté bien mezclado dejaremos que entibie ligeramente, lo suficiente para no quemarnos ya que si se enfría del todo será imposible trabajarlo. Lo volcaremos en una superficie y le daremos forma compactándolo con fuerza. Dejaremos enfriar 24 horas.

Las figuras de RKT al ser rugosas hay que rellenar huecos con una crema que coja consistencia, por ejemplo glasa, si los huecos son grandes se puede meter fondant. Las figuras pueden ser afinadas lijándolas con un rallador, las lijas o limas de uñas quedan descartadas si se van a comer pues sueltan polvillo al usarlas.

Bizcocho de mantequilla

Ingredientes
Bizcocho forrado con fondant


Este bizcocho tiene un gran sabor a mantequilla pero sin ser tan recio como un cuatro cuartos y es perfecto para cubrirlo de fondant, en mi caso además lo bañé con un almíbar ligero. La receta del bizcocho la tenéis en "este video" de Javier Romero.




Buttercream de chocolate blanco.

La receta base de una crema de mantequilla (buttercream) es misma cantidad de mantequilla que de azúcar glass, un poquito de leche para hacerla más cremosa y el sabor que prefiramos. La cantidad de azúcar glass puede aumentarse dependiendo del clima, en verano es aconsejable aumentar 50 o incluso 100 g. para que la crema sea consistente.

Ingredientes:
  • 250g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g de azúcar glass o icing sugar
  • 2 cdas de leche
  • 150 g. de chocolate blanco


Elaboración:

Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas con pequeños intervalos de tiempo para evitar que se nos queme. Dejaremos enfriar.

Batiremos la mantequilla sólo un minuto a velocidad media para que deje de estar en trocitos y sea una masa. Pararemos la máquina y añadiremos el azúcar glass tamizada y las dos cdas de leche. 

Batiremos a potencia baja hasta que no haya peligro de que el azúcar acabe volando por el aire y no obligue a entonar  “navidad, navidad”.  Subiremos a velocidad media para evitar el exceso de aire durante 5 minutos. Pararemos las veces que sea necesario para bajar con una espátula la crema de las paredes. A continuación se incorpora el chocolate blanco derretido y se bate a velocidad media durante un par de minutos o hasta que se integre.


Empieza el montaje
Haciendo manitas... aquí significa otra cosa
Pintando el avión













Mesa de trabajo, a falta de detalles para terminar





























Así que estad atentos al año que viene, habrá más y mejor.



























Sí, es una tarta

Enlaces de interés, AMPA Antoniorrobles: